Khổ Qua Xào Thập Cẩm Kiểu Okinawa

Hương Vị Truyền Thống với Biến Tấu Mới

Công thức này là một món ăn gắn liền với ký ức về cội nguồn Okinawa của mẹ tôi. Khổ qua xào thập cẩm (Goya Champuru) là một món ăn phổ biến tại Okinawa, mang đậm sự sáng tạo và tinh thần bền bỉ của người dân nơi đây. Trong và sau Thế chiến II, thịt hộp Spam trở thành nguyên liệu quen thuộc nhờ nguồn cung từ quân đội Mỹ. Dần dần, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Okinawa. Dù Spam mang lại hương vị đậm đà, tôi đã thêm một biến tấu riêng khi kết hợp với thịt xông khói mà chúng tôi tự làm tại nhà, giúp món ăn có hương vị đặc biệt, khó quên.

Thông Tin Món Ăn:

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút

• Thời gian nấu: 10 phút

• Khẩu phần: 4 người ăn như món chính hoặc 8–12 người ăn như món ăn kèm

Nguyên Liệu:

• Khổ qua: 500g (cắt đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng)

• Thịt hộp Spam: Nửa hộp (cắt thành các miếng vừa ăn)

• Thịt xông khói: 100g (thái nhỏ, nên dùng loại thịt xông khói tự làm nếu có thể)

• Trứng gà: 4 quả (cỡ vừa)

Gia vị trộn vào trứng:

• 1 muỗng cà phê nước tương (shoyu)

• 1 chút muối

• Tiêu xay tùy khẩu vị

• 1 chút đường

Gia vị khi xào khổ qua:

• 1 muỗng canh (15ml) nước tương (shoyu)

• 1 nhúm muối lớn

Cách Làm:

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
   Đập trứng vào tô, thêm nước tương, muối, tiêu và đường, sau đó đánh đều.

2. Chiên thịt xông khói:
   Cho thịt xông khói vào chảo, để lửa nhỏ và chiên từ từ cho đến khi mỡ chảy ra và thịt giòn. Lấy thịt ra khỏi chảo và để riêng, giữ lại phần mỡ trong chảo.

3. Chiên Spam:
   Dùng cùng chảo đó, cho Spam vào và chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn bên ngoài. Lấy Spam ra và để riêng.

4. Xào khổ qua:
   Cho khổ qua vào chảo, xào trên lửa lớn trong khoảng 2 phút cho đến khi khổ qua hơi mềm nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ. Thêm 1 muỗng canh nước tương và nhúm muối, đảo đều để gia vị ngấm vào khổ qua.

5. Trộn trứng với khổ qua:
   Giảm lửa, đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều cho đến khi trứng vừa chín tới và không còn lỏng.

6. Thêm thịt xông khói và Spam:
   Tắt bếp, cho thịt xông khói và Spam vào, đảo nhẹ để mọi thứ hòa quyện với nhau.

Thưởng Thức:

Dọn món khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng để cảm nhận hương vị đậm đà, cân bằng giữa vị béo thơm của trứng và thịt xông khói, vị mặn của Spam, và vị đăng đắng giòn giòn của khổ qua.

Chia Sẻ Của Gia Đình:

Món ăn này không chỉ là một bữa cơm ấm cúng mà còn là sự kết nối với lịch sử và di sản gia đình tôi, nơi những hương vị truyền thống được nâng tầm với chút biến tấu hiện đại. Hương vị thịt xông khói tự làm mang đến một lớp hương khói độc đáo cho món khổ qua xào thập cẩm quen thuộc nhưng mới mẻ.

Chiên thịt xông khói

Chiên Spam

Xào khổ qua

Trộn trứng với khổ qua

Thêm thịt xông khói và Spam